Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 186
Poteteskroquetter.
10 middelsstore poteter,
150 gr. smør,
15 » potetesmel,
2 æggeblommer,
1 knivsod peber,
½ theske salt.
De kogte, kolde poteter gnides gjennem en sigte, irøres melet, det smeltede smør, æggeblommerne, peber og salt, sættes paa smurt plade og steges lysebrune i varm ovn.
