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H. Schønberg ErkenArkivet
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洋葱煎土豆

1900 年的洋葱煎土豆:35 克黄油连切碎的洋葱煎黄,切片的熟土豆 (1/2 升) 在黄油里煎上色,再用盐、胡椒和 1 汤匙欧芹调味。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 里加了洋葱和欧芹的煎土豆,是把煮熟土豆用起来的一个有滋味的法子。

做法

  1. 1

    煎洋葱

    锅里把黄油煎黄,放进切碎的洋葱。略煎上色。

  2. 2

    煎土豆

    把切成片的熟土豆放进黄油里煎上色。

  3. 3

    调味

    撒上盐、胡椒和切碎的欧芹。

与原版的差异

「1/2 升熟土豆」写作 5 分升(切片土豆的体积计量)。做法未改。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 187 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med løg. 35 gr. smør, g smør. 1 liden løg, ½ l. kogte poteter, ¼ theske salt, stk løk (liten, finhakket). 5 dl kokte poteter (½ liter, i skiver). 0,25 ts salt. 1 knivsod peber, knivsspiss pepper. 1 spiseske ss finhakket persille. Smørret brunes paa pande, heri haves Brun smøret i en panne og ha i den finhakkede løg, brunes let. De i skiver skaarne poteter brunes løken. Brun den lett.. Legg de oppskivede kokte potetene i smørret, paadrysses smøret og brun dem.. Dryss over salt, peber pepper og den finhakkede finhakket persille.

Modernisert 的注释

«½ l. kogte poteter» er oppgitt som 5 dl (volummål for oppskivede poteter). Fremgangsmåten er uendret.

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常见问题

可以用生土豆吗?
这个方子用的是已经煮熟、切成片的土豆,下锅快煎即可。生土豆得先煮过,或者煎得久些。
欧芹什么时候放?
欧芹最后连盐和胡椒一起撒上,这样颜色和清香都留得住。

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