跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

煮土豆

1900 年煮土豆的基础方子:每升水 10 克盐;削了皮的土豆不妨在冷水里泡一夜,再下冷盐水煮;新土豆刷净后下滚开的盐水。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 里煮土豆的基础方子,分别讲了削皮的、干蒸的和新土豆。

做法

  1. 1

    备土豆

    土豆洗净削皮,不妨在冷水里泡一夜。每升水放 10 克盐。

  2. 2

    冷盐水下锅

    把土豆放进冷盐水里上火。煮到软烂。

  3. 3

    干蒸或新土豆

    若是干蒸土豆,盐就直接撒在上面。新土豆刷净,下滚开的盐水。

与原版的差异

每升水 10 克盐这个计量照旧。「在冷水里泡一夜」照原书作为可有可无的一步收进来。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

土豆为什么要在冷水里泡一夜?
泡水能带走一些淀粉,煮起来受热也匀。原书给削了皮的土豆推荐这个法子。
煮水里放多少盐?
方子写的是每升水 10 克盐。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！