醋渍李子

Blommer i Eddike 3 Kg. Blommer, 1.5 Kg. Sukker, 4 Gr. Nellik, 10 Gr. Kanel, 1.5 L. Eddike De modne, friske Blommer aftørres med et Klæde, prikkes 1 a 2 Gange med en Naal, lægges paa rene, tørre Glas. Eddiken og Sukkeret koges sammen til det er klart og godt skummet, Nellik og Kanel gives et raskt Opkog heri, og alt hældes kogende over Blommerne. Blommerne dækkes til og staar til næste Dag. Saften hældes da fra, koges op, skummes, tilsættes Blommerne, der gives et knapt Opkog, tages op med Hulslev, lægges i Glas eller Krukker; Kanel og Nellik lægges indimellem. Saften koger ind til den er tyk, hældes kogende over Blommerne, der tilbindes næste Dag.