跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

腌小黄瓜什锦

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 116 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    用盐水浇小黄瓜

    把加了少许硝石的沸腾浓盐水浇在漂亮的小黄瓜上，让它们保持绿色。

  2. 2

    连续重复三天

    连续重复3天。黄瓜放置一天后，把盐水倒出，重新煮热。

  3. 3

    装入玻璃罐

    取出黄瓜，用干净的布擦干。与长豆角、花椰菜、胡萝卜（在盐水中稍煮过）、红辣椒、小洋葱、莳萝、整粒胡椒和辣根片一起装入干燥的玻璃罐或陶罐。

  4. 4

    倒入醋

    倒入冷的熟醋，使其没过食材。盖上软木塞，或用纸封好罐口，存放在干燥的地方。

  5. 5

    注意

    注意：现在家庭腌制已不再使用硝石，可以省略。真正起保存作用的是浓盐水和完全没过的醋。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 116 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Pickles pene smaa små agurker (ruglet overflade), (med ru overflate). sterkt saltvand saltvann med lidt salpeter, aspargesbønner, blomkaal, gulerødder, litt salpeter (kokende). aspargesbønner. blomkål. gulrøtter. spansk peber pepper (de lange røde), smaa løg, dil, røde). små løk. dill. hel peber, skiver af peberrod, kold, kogt eddike Over pene smaa agurker heldes kogende pepper. pepperrot (i skiver). eddik (kald, kokt; nok til å dekke). Hell kokende, sterkt saltvand, hvori lidt salpeter, forat saltvann med litt salpeter over pene, små agurker, så de skal beholde sin beholder den grønne farve. Dette gjentages fargen.. Gjenta dette 3 dage i rad, idet lagen heldes dager på rad. Hell laken fra agurkerne, naar agurkene når de har staaet døgnet rundt stått et døgn, og varmes paa ny. Agurkerne tages saa op, tørres varm den opp på nytt.. Ta agurkene opp og tørk dem godt i et rent klæde, lægges ned klede. Legg dem i tørre glas glass eller krukker sammen med aspargesbønner, blomkaal blomkål og gulerødder, som koges lidt gulrøtter (kokt litt i saltvand, samt saltvann), spansk peber, smaa løg, dil, pepper, små løk, dill, hel peber pepper og skiver af peberrod. Kold, kogt eddike heldes av pepperrot.. Hell kald, kokt eddik over agurkerne, saa så den dækker. Glassene korkes dekker. Kork glassene eller overbindes overbind dem og opbevares paa oppbevar på et tørt sted. sted.. Merk: Salpeter brukes ikke lenger i hjemmekonservering og kan utelates. Det er sterkt saltvann og eddik som dekker godt som konserverer.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！