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H. Schønberg ErkenArkivet
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蔷薇果果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 109 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理蔷薇果

    把蔷薇果对半切开，仔细清理干净，充分冲洗。

  2. 2

    煮沸

    把蔷薇果放入加了一个柠檬汁的沸水中快速煮开。滤去水，称出蔷薇果的重量。

  3. 3

    熬煮蔷薇果

    每千克蔷薇果用1千克糖。用水把糖润湿后煮开。放入蔷薇果煮至熟透，然后离火。

  4. 4

    做糖浆

    在糖浆中加入香草，煮沸并撇去浮沫。把热糖浆倒在蔷薇果上。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 109 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Nypesyltetøi store fuldmodne nyper, store, fullmodne nyper (delt og renset). 1 stk citron, sitron (saften). 1 kilo sukker, vanilje Store, fuldmodne kg sukker (til hvert kg nyper deles, renses omhyggelig, skylles godt etter at de er veid). vanilje. Del nypene og gives et rens dem omhyggelig. Skyll dem godt.. Kok nypene raskt opkog opp i kogende vand, tilsat kokende vann tilsatt saften af av en citron. Naar vandet er frasilet, veies nyperne. Til hvert kilo frugt sitron. Sil fra vannet og vei nypene.. Bruk 1 kilo sukker. Sukkeret vædes, gives et opkog, nyperne haves kg sukker til hver kg nyper. Væt sukkeret med vann og kok opp. Ha i nypene og koger, la dem koke til de er klare, tages af, og ta dem av.. Tilsett vanilje i saften, kok og skum av. Hell saften tilsættes vanilje, koges, skummes, heldes varm over frugten. nypene.

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