这和第 181 页那款是同一种酱汁吗?

不是。书里有两款辣根酱汁:一款是黄油面糊做的热酱汁(第 181 页),另一款就是这个用打硬鲜奶油做的冷酱汁(第 182 页)。

奶油冷辣根酱汁

1900 年的冷辣根酱汁:2.5 分升打硬的鲜奶油翻拌 150 克擦碎的辣根,用 2 茶匙糖和 1 茶匙醋调味。配凉的煮鱼上桌。这是第 181 页那款热辣根酱汁之外的另一种。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

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这是一款用打硬鲜奶油做的、清爽轻盈的冷辣根酱汁,专配凉的煮鱼。它是书里两款辣根酱汁中的第二款(另一款热的在第 181 页)。出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕的《学校与家庭烹饪书》(1900)。

计量作了现代化(theske → 茶匙;1/4 升 = 2.5 分升)。原书没有价格。做法未改,只是用现代挪威语写出。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

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这酱汁配什么吃?: 原书推荐配凉的煮鱼。
这和第 181 页那款是同一种酱汁吗?: 不是。书里有两款辣根酱汁:一款是黄油面糊做的热酱汁(第 181 页),另一款就是这个用打硬鲜奶油做的冷酱汁(第 182 页)。

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