酿馅薄饼

100 gr. hvetemel 3 a 4 egg ¾ l. melk eller vann ¾ teskje salt fett til stekingen. Mel og salt blandes, tilsettes et vispet egg ad gangen, rør godt mellem hvert, melken røres i litt efter litt. Fettet varmes godt, og heri legges røre, som helles utover til en tynn kake, når den er pent brun under vendes den, men ha først — men i siste øieblikk — list friskt fett på kaken og stek den lys gulbrun. Øvede husmødre vender den nok i luften. Ostefyll: 250 gr. ostemasse, pressesgjennemhårsikt, irøres 1 egg, 50 gr. sukker, ½ teskje vaniljesukker, 1 spiseskje rosiner. Man kan også fylle pannekakene med annen fyll efter som det passer, f. eks. med grønnsakstuing, kjøtt-, fiskestuing eller syltetøi.