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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋糕表面糖霜

用红糖、奶油、黄油和香草糖煮12–15分钟至浓稠,搅拌至有光泽后涂抹或淋在蛋糕上。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第513页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 513 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款糖霜列在书中的甜点部分,既可用于普通蛋糕,也可用于模具烤的蛋糕,后者待蛋糕冷却后淋上。

做法

  1. 1

    煮糖霜

    把红糖、奶油、黄油和香草糖放入底部较厚的锅中,煮12–15分钟,或煮至变稠。煮时不要多搅动。

  2. 2

    搅至有光泽

    离火,稍微搅拌一下,使糖霜变得有光泽。

  3. 3

    使用糖霜

    用刀把糖霜涂抹在蛋糕上。如果是模具烤的蛋糕,待蛋糕冷却后淋上糖霜。糖霜凝固后可切成片。

与原版的差异

旧单位“del.”已换算为分升,茶匙写作茶匙。做法分成三步;用量和时间与原书一致。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 513 页) → 现代版约 66% 的文本发生改动已删除已添加
2⅓ del. farin ⅔ del. fløte 2,33 dl farin. 0,67 dl fløte. 1 teskje smør ts smør. 1 teskje ts vaniljesukker. Ha farin, fløte, smør og vaniljesukker Alt has i en litt tykk gryte og koker gryte. Kok i 12–15 minutter minutter, eller til det tykner. Rør ikke meget mye under kokingen, men når den er ferdig, tas kokingen.. Ta gryten av, av og man rører rør litt i glasuren, så den blir blank. Strykes blank.. Stryk glasuren over kaken med kniv. Er det formkake, Til formkake helles den over, over når kaken er avkjølet. Kan Glasuren kan skjæres i skiver, skiver når glasuren er den har stivnet.

现代版 的注释

«del.» er omregnet til dl, og «teskje» er skrevet ts. Fremgangsmåten er delt i tre steg; mengder og tider er som i boka.

社区的演绎

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常见问题

糖霜要煮多久?
煮12–15分钟,或煮至变稠。期间不要多搅动。
模具烤的蛋糕怎样用这款糖霜?
待蛋糕冷却后把糖霜淋在上面。
糖霜可以切开吗?
可以,凝固后可切成片。

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