梨果酱

Pæresyltetøi. Pærerne tørres, gives et opkog i kogende vand, lægges i koldt vand, skrælles og lægges igjen i koldt vand; løber af paa et rent klæde, veies. Til 1 kg. pærer tages 1 kg. sukker; halvdelen af sukkeret koges med 2 dcl. vand i 10 min. Skummes, afkjøles og heldes over pærerne, der staar til næste dag. Nu heldes lagen fra, tilsættes resten af sukkeret; dette koger i 5 min., afkjøles og heldes over pærerne. Næste dag koger saften 1/4 time, pærerne faar et hurtigt opkog heri; afkjøles, haves i krukker eller flasker med bred hals, overbindes dagen efter.