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奶酪蛋奶酥

来源: Henriette Schønberg Erken, Melk- og osteretter, 1928, s. 8 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    人造黄油化开,拌入面粉,用牛奶调稀,烧开一次,搅到又稠又匀。

  2. 2

    把糊倒在盘子里略放凉,一个一个拌入蛋黄,之后再搅约 5 到 8 分钟。

  3. 3

    加香料和擦碎的奶酪,最后把打硬的蛋清切进去。

  4. 4

    把糊倒进抹了油、撒了粉的模子,在不太热的炉里烤 35 到 40 分钟。

  5. 5

    这糊也可以装在贝壳盏里烤,把盏子放在盛了粗盐的煎锅上;进炉烤 15 分钟。这个分量约得 12 个盏。

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从1928Modernisert
至1928Modernisert
1928 (已校对, 第 8 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Ostesouffl é 75 g margarin eller smør, 1.5 smør. 1,5 dl hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l melk, melk. 4 stk egg, egg. 100 g reven skarp ost, salt, pepper ost. salt. pepper. Margarinen smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, røres til det er tykt og jevnt. jevnt.. Røren helles op i et fat, avkjøles noget, irøres eggeplommene en efter en og deigen røres derefter ca. 5—8 min. min.. Krydderier og den revne ost tilsettes og tilsist skjæres de stivvispede eggehviter inn. inn.. Røren helles i smurt, strødd form og stekes i ikke for varm ovn i 35—40 min. min.. Røren kan også stekes i skjell, som settes i en stekepanne med grovt salt; stekes i ovnen 15 min. Herav blir omkring 12 skjell.

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