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奶酪煎蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Melk- og osteretter, 1928, s. 9 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蛋糊

    把蛋黄与胡椒、盐和奶酪碎充分拌匀。轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白。

  2. 2

    煎

    在小煎锅中融化黄油，倒入蛋糊，迅速把黄油拌入。

  3. 3

    折叠上桌

    蛋卷轻微凝固后，迅速向煎锅柄的方向折起，立即放到温热的盘中。马上上桌。

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从1928现代版
至1928现代版
1928 (已校对, 第 9 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Osteomelett 3 stk egg, egg (skilt). 60 g ost, pepper, salt, ost (revet). pepper. salt. 30 g smør eller margarin Eggeplommene røres margarin. Rør eggeplommene godt med pepper, salt og den revne ost. De stivvispede eggehviter «skjæres» inn. osten. Skjær de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn.. Smelt smørret smøret i en liten stekepanne, hell i eggemassen has i, smørret røres hurtig inn. og rør smøret raskt inn.. Når omeletten er lett stivnet, legges har stivnet lett, brett den hurtig raskt sammen mot skaftet på stekepannen og derefter øieblikkelig legg den straks på et varmt anretningsfat og øieblikkelig tilbords. fat. Server med en gang.

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