保存沙拉用黄瓜

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 68 (falt i det fri)

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1
盐渍并擦干
把刚摘下的、最好无籽的黄瓜去皮,切成片。撒盐静置半小时。把黄瓜片在干净的布上擦干并充分摊开。再盖上一块布压紧。用干布重复操作,直到黄瓜片完全干燥。
2
装罐
把黄瓜片放入陶罐,只装半满。倒入醋,再倒一层几厘米厚的油。用膀胱膜扎紧罐口,冷藏保存。
3
使用
这样黄瓜可以保存很久。要用来做沙拉时,配新鲜的醋、新鲜的油和胡椒,或用其他沙拉酱。
4
注意
注意:在酸度不足的蔬菜上盖油有细菌滋生的风险。请冷藏保存,并且不要存放太久。