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H. Schønberg ErkenArkivet
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橄榄酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 164 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做基础酱汁

    按前一个食谱用黄油、面粉和肉汤做酱汁。

  2. 2

    加橄榄

    把橄榄沿果核螺旋削下，在酱汁中浸一会儿。它们不可在酱汁中煮沸。不过果核可以在用来做酱汁的肉汤里煮。

  3. 3

    加盐

    用橄榄盐水给酱汁调咸，但要非常小心。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 164 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Olivensaus smør, mel, kraft, smør (som i oppskriften foran). hvetemel (som i oppskriften foran). kraft (som i oppskriften foran). oliven Smør, (skrellet fra steinen i spiral). Lag sausen av smør, mel og kraft som foregående; tilsettes oliven, som er skrellet i oppskriften foran.. Skrell olivenene fra stenen steinen i spiralform; oliven spiralform og la dem trekke i sausen et øyeblikk. De skal ikke koke i sausen, kun trekke i den et øieblikk; stenene sausen. Steinene kan derimot koke i den kraft man kraften du lager sausen av. av.. Salt sausen med olivenlaken, men med stor forsiktighet.

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