Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 148
Oksesteg.
3 kg. kjød,
1 l. vand,
1 spiseske salt.
Til sauce:
35 gr. smør,
35 » hvedemel,
1 theske finhakket løg,
kraft.
Stegen — mørbradsteg eller laarsteg — vaskes i lunkent vand, tørres godt i kjødklædet, lægges i stegepanden, bestrøes med saltet; det kogende vand haves i panden, og den sættes i den sterkt ophedede ovn; staar urørt 1/2 time; øses nu over af og til, men aabne ikke ovnsdøren altfor ofte. — Steges 1 1/2—2 timer i forhold til stegens størrelse og kvalitet. — Smørret brunes med løgen, irøres melet, spædes med den silede og afskummede kraft, smaakoger i 5 min.
