Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 150
Oprullet oksesteg.
3 kg. tyk oksekam,
1 liden løg,
1 spiseske finhakket persille,
3 theskeer salt,
1 theske peber,
50 gr. ferskt flesk,
50 » smør.
Kjødet skjæres ud fra benet, indgnides med den finhakkede løg, finhakkede persille, salt og peber, spækkes med 2 fleskerader, surres rundt sammen med hyssing og ligger saaledes til næste dag. — Lægges i panden, overdryppes med det smeltede smør, steges ca. 1 1/2 time. Til sauce kun den afskummede sky. Serveres med engelske poteter: skrællede hele poteter lægges i panden til stegen, overdrysses med lidt salt og koger med den sidste 3/4 time.
