Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 190
Næper, stuede.
Næper,
35 gr. smør,
20 » hvedemel,
1 dcl. melk eller fløde,
1 theske salt,
¾ l. vand,
1 spiseske persille.
Næperne skrælles, vaskes, sættes over ilden i det kogende, saltede vand, koger til de er møre, skjæres pent op. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med noget af næpevandet samt fløden, gives et opkog. Næperne og den finhakkede persille haves i.
Næper og gulerødder kan stues sammen, om man vil.
