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羊肚菌汤

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 182 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    炒羊肚菌

    把洗净的羊肚菌切开或粗切，放入融化的黄油中，加入欧芹，在火上充分拌匀。

  2. 2

    煮汤

    倒入肉汤，煮到羊肚菌完全软烂。

  3. 3

    用蛋黄勾浓

    在汤盆中把蛋黄打至浓稠发白，边用力搅拌边倒入汤。

  4. 4

    调味

    加入柠檬汁，按口味加盐。

  5. 5

    注意

    注意：羊肚菌必须彻底煮熟后才能食用，绝不能生吃。

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