「mørkager」是什么样的饼?

这是一种简单的油酥小饼——名字说的正是那团酥松的面——擀开后用玻璃杯或切模扣成小饼。

黄油为什么最后才揉进去?

为的是让面保持酥松、不发筋。黄油要在最后于案板上快手揉进去。

1900 年一款简单的油酥小饼:蛋黄和糖搅匀,揉进面粉和足量黄油,擀薄扣出圆饼,烤成浅褐色。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 260 (falt i det fri)

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「Mørkager」是用蛋黄、糖、黄油和面粉做的简单油酥饼,擀开后扣成小饼。出自《学校与家庭烹饪书》(1900)「蛋糕」一节。

价格那一栏已删去,分数计量换算成了公制(1/2 千克 → 500 克,3/4 千克 → 750 克)。做法的措辞尽量贴近原文。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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