「莫尔瑟」凝乳奶

Mølse nysilet melk, sur melk eller osteløbe Nysilet melk koger ind i flere timer, til den bliver gul og sød. Man brister den da med lidt sur melk eller osteløbe, og rører forsigtig fra bunden, saa osteklumperne ikke gaar formeget i stykker. I det samme melken er brusten i klumper, tages gryden af varmen. Jo løsere osten er, jo bedre. Mølsen spises som suppemad, og er anseet for en meget god og fin ret, der bruges meget i gjestebud.