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奶酪煎蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 81 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糊

    把小麦粉和马铃薯淀粉搅入牛奶，直到完全顺滑。加入黄油，煮成糊状。

  2. 2

    冷却

    把糊倒入盘中，放凉。

  3. 3

    拌入奶酪和蛋

    拌入瑞士奶酪和帕玛森。蛋黄逐个加入。用少许盐和白胡椒调味。

  4. 4

    拌入蛋白

    最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 81 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Ostommelette 30 gr hvedemel, g hvetemel. 30 gr potetesmel, 0.5 liter melk, g potetmel. 5 dl melk (0,5 liter). 60 gr smør, g smør. 60 gr reven schweitzerost, g revet sveitserost. 60 gr parmasanost, g parmesanost (revet). 6 stk eggeblommer, salt, hvid peber, eggeplommer. salt (litt). hvit pepper (litt). 6 stk eggehvider 30 gr. hvedemel, 30 gr. potetesmel vispes eggehviter (stivpisket). Visp hvetemel og potetmel i en 0.5 liter melk, melken til det er ganske glat, tilføies 60 gr. smør helt glatt. Ha i smøret og koges kok til en grød, øses grøt.. Hell grøten i et fad fat og stilles koldt. Naar det er afkjølet, irøres 60 gr. reven schweitzerost, 60 gr. parmasanost, 6 eggeblommer, en la den bli kald.. Rør inn sveitserost og en ad gangen, lidt salt, lidt hvid peber, tilsidst parmesan. Tilsett eggeplommene én og én. Smak til med litt salt og hvit pepper.. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvider. eggehvitene.

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