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酸牛奶凝乳奶酪

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 82 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    让牛奶变酸

    把4升刚过滤的新鲜牛奶放置一旁，直到变得适度酸，凝固到可以用勺切开。

  2. 2

    悬挂沥水

    把牛奶倒入用水拧过的布中，扎紧，挂在盘子上方让乳清滴下。也可以在筛子上铺一块餐巾，把筛子放在盘子上，再倒入牛奶。

  3. 3

    搅拌凝乳

    第二天，乳清全部滴净后，把布里的奶酪放入盘中。加少许糖和1分升淡奶油，揉搅至顺滑。

  4. 4

    上桌

    把凝乳舀入花瓶形的盘中，配卡夫林面包干食用。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 82 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Oplagt melk 4 liter nysilet melk, sukker, l nysilt melk. sukker (litt). 1 dl kremfløde, kavringer kremfløte. kavring (til servering). Sett 4 liter nysilet nysilt melk sættes hen til den er passe sur — melken saa fast, sur, så fast at den lader sig skive op lar seg skjære opp med en ske. Heldes skje.. Hell melken i et klæde, en klut som iforveien er vredet op vrengt opp i vand; man binder det vann, bind den sammen og hænger det op heng den over et fad, saa vallen fat så mysen kan rende ned i dette, eller man renne ned. Du kan lægge også legge en serviet serviett over en sil, stille denne sette silen over et fad fat og helde helle melken i. Næste i.. Neste dag, naar al vallen er rendt af, tages osten, som når all mysen er igjen i klædet og lægges rent av, legger du osten fra kluten i et fad, gnides fat. Gni den jevn med lidt litt sukker og en dcl. kremfløde, øses 1 dl kremfløte.. Øs ostemassen i en vase og spises server med kavringer. kavring.

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