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煎蛋卷 (病号餐)

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 54 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把蛋黄与盐和糖一起搅到发黏,再加入稀奶油。

  2. 2

    把黄油在锅里融化,锅放在小火上。

  3. 3

    把蛋液倒进融化的黄油里时,只在锅里转一圈,迅速把黄油搅进去。

  4. 4

    从锅柄这一端把蛋卷折起来:用一把软刀把第一折压住,再接着把蛋卷折下去。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 54 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Eggeommelet 3 eg, eg. 1 spiseske fløde, fløde. 1 theske sukker, salt, sukker. salt (en knivsod). 20 gr. smør smør. Eggeblommerne røres med saltet og sukkeret, til de er seige, tilsættes fløden. fløden.. Smørret smeltes paa pande, som sættes over svag varme. varme.. Idet man helder eggene i det smeltede smør, rører man hurtig smørret ind ved kun en omdreining i panden. panden.. Ommeletten foldes sammen fra haandtaget af panden, idet man med en myg kniv holder den første omdreining nede og folder ommeletten videre sammen.

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