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食用油脂

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 97 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把食用油脂、猪油,以及洗净擦干、切成薄片的苹果一起放进锅里,锅里再加四分之一升水。

  2. 2

    一见浮沫就仔细地把它撇掉。

  3. 3

    让油脂熬上三刻钟到 1 小时,滤进坛子里,等油脂半凝的时候用一小儿匙食盐来加盐。

  4. 4

    好好搅匀,让盐分布得均匀。

  5. 5

    存放在阴凉处。最好一次别熬太多,越新鲜越好。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 97 页) → Modernisert约 28% 的文本发生改动已删除已添加
Madfedt 1 kg madfedt, 0.5 madfedt. 0,5 kg smult, smult. 4 æbler, 0.25 æbler (vaskede og godt tørrede, skaaret i fine skiver). 0,25 liter vand, vand. kjøkkensalt (en barneske). Madfedt og smult, vaskede og godt tørrede æbler, som er skaaret i fine skiver, haves i en gryde, hvori en kvart liter vand. vand.. Efterhvert som skum viser sig, skummes det omhyggelig bort. bort.. Lad fedtet koge ¾ indtil 1 time, siles i en krukke, saltes med en barneske kjøkkensalt, efterat fedtet er halvstivnet. halvstivnet.. Omrøres rigtig godt, saa saltet fordeles. fordeles.. Opbevares paa et koldt sted. Man gjør rettest i ikke at koge mere ad gangen, jo friskere jo bedre.

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