Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 175
Mellemstykket af Laks, marineret
1.5 kg Laks, Salt, 6 spiseske Madolje, 1 stk Citron, 1 spiseske finhakket Persille
Laksen, Mellemstykket, skrabes, renses, vaskes, tørres, indgnides godt med Salt og ligger saaledes 1 Time. Saltet tørres væk og den blandede Olje, Citronsaft og finhakkede Persille haves over Fisken, der ligger med denne Sauce i 1 Time. Steges nu paa Rist eller i Pande med ca. 100 Gr. let brunet Smør; overøses ofte med Saucen. Serveres med Kapers eller helst Tomatsauce. Fisken trænger ca. 1/2—3/4 Times Stegning.
