跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

绿青鳕鱼丸

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 118 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鱼

    把鱼剖开，清理、洗净并擦干。把鱼肉从骨头上切下并刮下。

  2. 2

    磨鱼馅

    把鱼肉与盐和马铃薯淀粉一起磨两遍。再磨四遍，同时一点点加入牛奶。

  3. 3

    做丸子

    拌入鸡蛋和肉豆蔻。做成丸子。

  4. 4

    煮丸子

    把丸子放入用鱼皮和鱼骨煮成的鱼汤中，小火煮5分钟。

  5. 5

    上桌

    把鱼丸放在棕色酱汁中上桌：35克黄油、20克面粉和约4分升绿青鳕鱼汤。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 118 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Seiboller 1 Kg Fisk, kg sei (fisk, ellers fisk av valg). 30 Gr Smør, g smør. 1 Spiseske Salt, ss salt. 1 Theske Potetesmel, ts potetmel. 1 stk Eg, egg. 1 Theske Muskat, ts muskat. 1 L Melk Fisken aabnes, renses, vaskes, tørres, Kjødet skjæres l melk (ca.). fiskekraft (kokt på skinn og ben). 35 g smør (til den brune sausen). 20 g hvetemel (til den brune sausen). 4 dl seikraft (ca., til sausen). Åpne fisken, rens, vask og tørk den. Skjær kjøttet fra Benet, skrabes. Alt males benet og skrap det.. Mal kjøttet to Gange ganger med Saltet saltet og Potetesmelet, derpaa 4 Gange, hvor Melken bliver spæet i lidt efter lidt. Egget røres i, potetmelet. Mal det så fire ganger til, og Muskaten tilsættes, laves til Boller, der smaakoger spe inn melken litt etter litt.. Rør inn egget og muskaten. Form boller.. La bollene småkoke i 5 Minuter minutter i Fiskekraften, kogt paa Skind fiskekraft kokt på skinn og Ben. Seibollerne serveres ben.. Server seibollene i brun Sauce: saus: 35 Gr. Smør, g smør, 20 Gr. Mel, g mel og ca. 4 Dcl. Seiekraft. dl seikraft.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！