鲱鱼土豆

Sild og Poteter 3 stk sild, kogte poteter, 60 g smør, 1 spiseskje hakket løg, 20 g hvedemel, 1.5 dl kjødkraft, 1 dl fløde, 1 spiseskje finhakket persille, 2 stk haardkogte eg, 1 spiseskje skarp ost, 1 spiseskje smeltet smør Den udvandede sild, der er befriet for skind og ben, skjæres i smale strimler paa skraa. Smørret smeltes, tilsættes den hakkede løg, og efter et par minuters forløb røres melet i, spædes med kraften og fløden; koger ind til en jevn sauce, der siles og irøres den finhakkede persille. I bunden af en smurt ildfast form lægges skiver af de kogte poteter; herover heldes lidt af saucen, derpaa de haardkogte, hakkede eggeblommer, silden. Saaledes fyldes formen fuld lagvis. Det sidste lag skal være sauce, der strøes med den revne ost og dryppes med det smeltede smør. Steger i varm ovn 15 min.