跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

煎鱼子和鱼子饼

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 118 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮鱼子

    做煎鱼子，先把鱼子用布包好。放入沸腾的淡盐水中煮半小时。

  2. 2

    切片煎

    捞出放凉。切成片，裹上面粉，用微微煎棕的黄油或油脂煎成浅棕色。如果去皮后鱼子足够结实、能切成片，最好去掉外皮。

  3. 3

    做鱼子饼

    做鱼子饼时，先把鱼子的外皮去掉。约0.5公斤鱼子与1汤匙面粉、1汤匙碾碎的干面包片、1个鸡蛋以及适量的姜和盐混合。

  4. 4

    煎饼

    做成圆饼，在平底锅中用黄油或油脂煎。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 118 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Stegning af Rogn, Rognkager Rogn, Vand, Mel, Smør, Kavring, rogn. vann. hvetemel (til å mele rognen). smør eller fett (til steking). 1 ss kavring (støtt, til rognkakene). 1 stk Eg, Ingefær, Salt Naar Rognen skal steges, lægges den egg (1–2). ingefær (etter smak). salt (etter smak). 0,5 kg rogn (ca., til rognkaker). 1 ss hvetemel (til rognkakene). Til stekt rogn legger du rognen først i et Stykke Tøi, sættes en klut. Sett den over Ilden i kogende, saltet Vand, koger 0.5 Time. Tages op, kokende, lettsaltet vann og naar Rognen er kold, skjæres kok i en halv time.. Ta den opp og la den bli kald. Skjær den i Skiver, meles skiver, mel dem og steges lysebrun stek lysebrune i let brunt Smør lett brunet smør eller Fedt. NB. fett. Er Rognen saa fast, at den holder at rognen fast nok til å skjæres i Skiver, naar Skindet skiver når skinnet er taget af, tatt av, er det det bedste at fratage dette. best å ta skinnet av.. Til Rognkagerne renses Rognen rognkakene renser du rognen for Skind. Ca. 0.5 Kilo Rogn blandes skinn. Bland ca. 0,5 kg rogn med 1 Spiseske Hvedemel, ss hvetemel, 1 Spiseske stødt Kavring, ss støtt kavring, 1 Eg, Ingefær egg, ingefær og Salt efter Smag, dannes til salt etter smak.. Form runde Kager kaker og steges paa Pande stek dem i Smør panne i smør eller Fedt. fett.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！