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香煎青鳕

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 90 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把青鳕去皮去骨，斜着切成薄片，在拌好的面粉、捣碎的面包干、盐和胡椒里裹一遍。

  2. 2

    在锅里用煎至微褐的黄油煎上色。浇上用鱼皮和鱼骨熬的好青鳕汤煮开过的褐化黄油。

  3. 3

    注意：这鱼也可以照牛排的做法配洋葱煎。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 90 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
Stegt Sei sei, kavring, mel, salt, smør, peber sei. kavring. mel. salt. smør. peber. Seien befris for skinn og ben, skjæres på skrå i tynne skiver, der vendes i det blandede mel, støtte kavring, salt og peber. peber.. Brunes på pande i det lett brunede smør. Påhelles brunet smør opkokt med god seikraft, kokt av skinn og ben. ben.. NB. Fisken kan også stekes som biff med løk.

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