跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鱼肉焗菜

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 154 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮洋葱

    洋葱去皮切片，用黄油煮软。

  2. 2

    做增稠糊

    加入奶油和过筛的面粉，不断搅拌煮开。离火，压过筛子，放置到冷却。

  3. 3

    混合

    拌入蛋黄、打至硬性发泡的蛋白、煮熟处理好的鱼，并按口味加盐。

  4. 4

    烘烤

    把混合物装入抹过油的模具，撒上碾碎的面包干碎。每个模具上放一小块黄油。放入烤箱烤至呈褐色，约半小时。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 154 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskegratin 1 dyb dyp tallerken Fisk, fisk (kokt og renset). 1 L Fløde, l fløte. 6 stk smaa Løg, små løk. 2 ske Hvedemel, ss hvetemel (siktet). 8 stk Eggeblommer, Salt, eggeplommer. eggehviter (stivpisket, av eggene). salt (etter smak). 50 g Smør Løgene renses og skjæres smør. kavring (knust, til å strø over). smør (et lite stykke på hver form). Rens løkene, skjær dem i Skiver, koges skiver og kok dem møre i Smørret til de er møre. Tilsættes Fløden smøret.. Tilsett fløten og det sigtede Mel siktede melet og gives et Opkog kok opp under stadig Omrøren. Løftes af Ilden, presses gjennem omrøring. Løft av varmen, press gjennom en Sigt sikt og sættes bort sett til side til det bliver koldt. Blommerne er kaldt.. Rør inn eggeplommene og de stivvispede Hvider røres nu i tilligemed stivpiskede eggehvitene, den kogte, kokte, rensede Fisk, samt Salt efter Smag. Røren haves fisken og salt etter smak.. Ha røren i smurte Former former og overstrøes med stødt Kavring. Et lidet Stykke Smør lægges paa strø over knust kavring. Legg et lite stykke smør på hver Form. Steges form. Stek i Ovn ovn til de bliver er brune, ca. ½ Time. time.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！