跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

生鱼馅鱼饼（青鳕）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 155 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    绞鱼肉

    把刮下的鱼肉与面粉、盐和黄油一起过绞肉机4次。然后再绞6次，其间一点一点加入半升牛奶稀释。

  2. 2

    搅拌

    在盆中搅拌混合物，加入其余的牛奶和奶油。

  3. 3

    煎饼

    直接用勺子从盆中舀起混合物，放入有褐色黄油或油脂的煎锅中。把鱼皮和鱼骨放去煮高汤。

  4. 4

    淋高汤

    每煎完一锅，就淋上半分升高汤。让它煮几分钟，然后浇在鱼饼上。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 155 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskekager af raa Farce (Sei) 1 tallerken skrabet Fisk, 0.75 L Melk, 0.25 L Fløde, skrapet fisk (sei) (fersk, renset, vasket, tørket og oppskåret). 7,5 dl melk. 2,5 dl fløte. 1 liden ske Hvedemel, ss hvetemel (liten ske). 1 toppet theske Potetesmel, ts potetmel (toppet). 50 g Smør, smør. 1 ske Salt, 0.5 theske Muskat Den rensede, vaskede, tørrede, opskaarne og skrabede Fisk males ss salt. 0,5 ts muskat. smør eller fett (brunet, til steking). Kjør den skrapede fisken gjennom kjøttkvern 4 Gange ganger sammen med Melet, Saltet melet, saltet og Smøret. Males smøret. Kjør den så 6 Gange ganger til, hvorunder og spe underveis med ½ L. Melk ispædes lidt efter lidt. Røres nu liter melk litt etter litt.. Rør røren i en Bolle, idet man tilsætter Resten af Melken bolle og Fløden. Deigen tages lige fra Bollen tilsett resten av melken og fløten.. Ta røren med en Ske skje rett fra bollen og lægges legg i Stegepanden, hvor der er stekepannen med brunet Smør smør eller Fedt. Skind, Ben osv. sættes fett. Sett skinn og bein over til Kraft. NB. kraft.. For hver Pande, der panne som er stegt, heldes stekt, hell ½ Dcl. Kraft over, dette koger dl kraft over. La den koke et Par Minuter par minutter og heldes hell den over Kagerne. kakene.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！