跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鱼肉酱

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 183 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做酱底

    融化黄油，拌入面粉，一点点加入牛奶煮沸。离火放凉。

  2. 2

    勾浓并混合

    拌入蛋黄，加入肉豆蔻衣、胡椒和盐，按口味调味，再加入煮熟撕碎切细的鱼肉，最后拌入4个打发的蛋白。

  3. 3

    装模蒸熟

    装入涂了油并撒满粉的小圆模，放入烤箱隔水蒸一刻钟，配搅打黄油上桌。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 183 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskeposteier 125 gr Smør, g smør (pluss rørt smør til servering). 125 gr Hvedemel, g hvetemel. 5 dcl Melk, dl melk. 4 stk Eg, 0.5 theske Muskatblomme, Salt, egg (plommer og stivpiskede hviter). 0,5 ts muskatblomme. salt (etter smak). 1 knivsod hvid Peber, klype hvit pepper (1 knivsodd). 1 tallerken Fisk Smøret smeltes, irøres Melet, spædes lidt efter lidt med Melken, gives et Opkog. Tages af Ilden, afkøles, jevnes fisk (kokt, pillet og finhakket; 1 stor dyp tallerken). Smelt smøret og rør inn melet. Spe litt etter litt med Eggeblommerne, tilsættes Muskat, Peber, Salt efter Smag, melken og kok opp. Ta av varmen og la det avkjøles.. Rør inn eggeplommene. Tilsett muskatblomme, pepper og salt etter smak, den kogte pillede, kokte, pillede og finhakkede Fisk fisken, og tilsidst til slutt de 4 stivpiskede Eggehvider. Fyldes eggehvitene.. Fyll i smurt smurte og godt strøede Timbalformer, koger strødde timbalformer. Kok i Vandbad vannbad i Ovnen 1/4 Time. Serveres ovnen i ¼ time. Server med rørt Smør. smør.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！