Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 116
Marie Louise suppe.
2½ l. kjødkraft kr. 0.75
50 gr. smør » 0.10
1 æggeblomme » 0.07
½ dcl. fløde » 0.04
2 gulerødder » 0.04
2 persillerødder » 0.08
1 purre » 0.03
ærter » 0.30
½ theske sukker » 0.00¼
kr. 1.41¼
Rødderne skrabes, vaskes, skjæres i smaa firkanter, sættes over ilden i 2 dcl. kraft, 20 gr. smør og sukkeret, dampes møre under laag, ved svag varme. — Resten af kjødkraften gives et opkog, tages af ilden, jevnes med æggeblommen, udrørt i fløden, smørret tilsættes i smaabiter. Naar rødderne er kogte, haves de i suppen; salt efter smag. — Ærterne koger for sig i kogende, saltet vand, hvis ikke hermetiske, og tilsættes suppen.
