「淡啤酒」是什么?

淡啤酒是酒精很少的清淡啤酒,从前是寻常的日常饮料。用它做出来的啤酒面包汤,比用烈些的啤酒柔和。

它和另一个啤酒面包汤有什么分别?

这一款更简省便宜,用淡啤酒、牛奶和一个蛋黄;第一款则用整啤酒、稀奶油、三个蛋黄和白兰地。

啤酒面包汤 II(淡啤酒配牛奶)

一款简省的啤酒面包汤:面粉用牛奶调开,加淡啤酒和滚开的水调稀,烧开一次,再用蛋黄、稀奶油和糖调匀。厄尔肯与斯滕 1900 年版,第 121 页。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是厄尔肯与斯滕的学校烹饪书 (1900) 第 121 页上第二个、也是较简省的啤酒面包汤。用淡啤酒、牛奶和一个蛋黄,是朴素的家常做法。

做法

1
调开面粉
把面粉在牛奶里调得匀净。
2
烧开
把淡啤酒和滚开的水打进去,汤烧开一次就离火。
3
调匀调味
蛋黄用稀奶油调开,连同按口味加的糖一起放进汤里。

与原版的差异

分量换算成了公制。价格已删。标作「II」,好和上面那个更丰腴的啤酒面包汤分开。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900 Modernisert

至1900 Modernisert

1900 (已校对, 第 121 页) → Modernisert约 92% 的文本发生改动已删除已添加

~~Øllebrød.~~ 2 ~~l. tyndtøl . . . . . . . . kr. 0.20~~ l tynt øl. 1 ~~l. vand~~ l vann. 75 ~~gr. hvedemel . . . . . . » 0.03 ½ l. melk . . . . . . . . » 0.04~~ g hvetemel. 0,5 l melk. 1 ~~æggeblomme . . . . . . » 0.07 ½ dcl. fløde . . . . . . . » 0.04~~ stk eggeplomme. 0,5 dl fløte. sukker ~~_____ kr. 0.38 Melet udrøres~~ (etter smak). Rør melet jevnt ut i ~~melken, ivispes øllet~~ melken.. Visp inn det tynne ølet og det ~~kogende vand, gives~~ kokende vannet, gi suppen et ~~opkog, tages af ilden; æggeblommen udrøres~~ oppkok og ta den av varmen.. Rør eggeplommen ut med ~~fløden; dette samt~~ fløten og tilsett den i suppen sammen med sukker ~~efter smag tilsættes suppen.~~ etter smak.

Modernisert 的注释

Mengder omregnet til metrisk. Priser fjernet. Merket «II» for å skille den fra den rikere øllebrød-oppskriften over på samme side.

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常见问题

「淡啤酒」是什么?: 淡啤酒是酒精很少的清淡啤酒,从前是寻常的日常饮料。用它做出来的啤酒面包汤,比用烈些的啤酒柔和。
它和另一个啤酒面包汤有什么分别?: 这一款更简省便宜,用淡啤酒、牛奶和一个蛋黄;第一款则用整啤酒、稀奶油、三个蛋黄和白兰地。

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