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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋白霜

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 106 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打发蛋白

    把蛋白打到硬挺，糖粉每次加入一汤匙。

  2. 2

    覆盖

    蛋白霜硬挺、洁白后，盖在梨子和米饭上（见“蛋白霜梨子米饭”）。

  3. 3

    烘烤

    把盘子放入热烤箱（约200 °C）烤约10分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 106 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Marings 2 spiseskeer flormelis, 0.5 theske vaniljepulver, eggehvider Hviderne vispes ss flormelis (tilsettes én ss om gangen). 0,5 ts vaniljepulver. eggehviter (mengde ikke oppgitt). Visp eggehvitene stive og tilsættes en og en spiseske ad gangen. Naar det tilsett flormelisen én spiseskje om gangen.. Når marengsen er stivt stiv og hvidt, lægges maringsen hvit, legg den over pærerne pærene og risen. Fadet sættes risen (se Ris og pærer med marengs).. Sett fatet i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 10 min. minutter.

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