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H. Schønberg ErkenArkivet
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李子布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 64 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡软面包干

    把糖面包干(原文为价值30欧尔)浸入1.5升温热的甜牛奶中。

  2. 2

    调面糊

    加入小麦粉、融化的油脂和黄油、葡萄干、红醋栗干、鸡蛋、糖、糖浆、肉桂、姜粉、橙皮屑和盐。充分搅拌均匀。

  3. 3

    入模蒸煮

    把面糊倒入抹过油的布丁模,蒸煮1–3小时(原文写作“1至3小时”)。

  4. 4

    静置

    和大多数布丁一样,离火后让布丁在模具里静置约一刻钟,使其凝固后再倒扣出来。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 64 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Plumpudding sukkerkavringer, 1.5 liter varm, sød melk, 1.5 liter godt hvedemel, sukkerkavringer (for 30 øre). 15 dl varm søt melk (1½ liter). 15 dl hvetemel (godt, 1½ liter). 125 gram g smeltet godt madfedt, matfett (godt matfett; ½ mark). 60 gram g smeltet smør, vaskede rosiner, smør (¼ mark). rosiner (vaskede, en liten tekopp). 2 toppede spiseskeer vaskede korinter, ss korinter (toppede, vaskede). 2 stk eg, egg. 4 toppede spiseskeer sukker, ss sukker (toppede). 2 fulde spiseskeer sirup, ss sirup (fulle). 1 fuld theske kanel, 0.5 theske ingefær, ts kanel (full). 0,5 ts ingefær. 1 toppet theske appelsinskal, ts appelsinskall (toppet). 1 liden strøgen spiseske ss salt Sukkerkavringer for (liten, strøken). Bløt sukkerkavringene (for 30 øre opblødes i originalen) i 1½ liter l varm, sød melk. Deri har man hvedemel, søt melk.. Ha i hvetemel, smeltet madfedt matfett og smør, rosiner, korinter, eg, egg, sukker, sirup, kanel, ingefær, appelsinskal appelsinskall og salt. Alt røres Rør alt godt sammen og slaaes sammen.. Hell røren i den smurte en smurt puddingform og koges kok den i 1 1–3 timer (originalen sier «1 à 3 timer. Denne pudding, timer»).. La puddingen, som de fleste andre, bør staa stå et kvarters tid i formen, efterat formen etter at den er taget af ilden, saa tatt av varmen, så den kan stivne, stivner før den hvælves af. vendes ut.

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