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杏仁蛋糕

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 165 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做蛋糕

    把蛋白打至硬性发泡，拌入糖粉和杏仁。

  2. 2

    烘烤

    放入抹足油的模具中烤约20分钟。

  3. 3

    做酱汁

    把奶油与香草一起煮开。不停地搅打蛋黄，离火时搅打得最用力。

  4. 4

    上桌

    待蛋糕完全冷却后浇上酱汁。上桌前，蛋糕要冷藏（放在冰上）1小时。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 165 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Mandelkage 200 g søte mandler (skoldet og fintstøtt). søde Mandler, 200 g melis. Flormelis, 4 stk eggehviter. 5 dl fløte (til sausen). 0,25 stk vaniljestang (til sausen). Eggehvider, 0.5 l Fløde, 0.25 stang Vanilje, 4 stk eggeplommer (til sausen). Pisk eggehvitene stive Eggeblommer De stivslagne Hvider irøres Sukkeret og vend inn melis Mandlerne og mandler.. Stek steges i en godt smurt form i Form ca. 20 minutter.. Kok opp fløten Min. Til Kagen hører følgende Sauce: Fløden gives et Opkog med vaniljen. Pisk eggeplommene Vaniljen og Eggeblommerne piskes i hele tiden, kraftigst når gryten tas av varmen.. Hell sausen Tiden, stærkest idet Gryden tages af Ilden. Saucen heldes over kaken når Kagen, naar den er helt kald. Kaken står kaldt (på is) i ganske kold. Kagen staar 1 time før servering. Time paa Is, inden den serveres.

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