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什锦蔬菜丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 327 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    胡萝卜、剥好的豌豆和欧芹根收拾干净,用小模子扣出花形。

  2. 2

    把蔬菜拌在一起装进玻璃瓶或坛子,浇上下面这种煮过、撇净浮沫、放凉的腌汁:1 汤匙盐、1 升水。

  3. 3

    瓶子密封,在热水浴里 100 ℃ 灭菌 90 分钟。过 24 小时后再于 100 ℃ 复灭菌 15 分钟。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 327 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Macedoine gulrøtter, pillerter, persillerøtter, gulrøtter. pillerter. persillerøtter. 1 ss salt, salt (til laken). 1 l vann (til laken). Gulrøtter, pillerter, persillerøtter renses, utskjæres med små former. former.. Grønnsakene blandes og has på glass eller krukke, overhelles med følgende kokte, skummede, kolde lake: 1 spiseskje salt, 1 l vann. vann.. Glassene lukkes hermetisk, steriliseres i varmtvannsbad 90 min. ved 100° C. Omsteriliseres ved 100° C. i 15 min. efter 24 timers forløp.

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