方子里的「skjæl」是什么?

「Skjæl」就是当作小份模子用的扇贝壳。这个方子够装 12 个贝壳,不过用一只寻常的焗盘也可以。

这就是通心粉配奶酪吗?

是的,它算是挪威早年的一位近亲——煮好的通心粉加黄油和擦碎的奶酪,这里再用火腿和帕尔马干酪抬成了待客的菜。

煮好的通心粉拌上黄油、火腿丝和擦碎的帕尔马干酪,分装进抹了油的扇贝壳里,面上撒奶酪、面包干,再淋化开的黄油,入热炉略焗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 236 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

这是挪威早年通心粉配奶酪的一种做法,用火腿和帕尔马干酪抬成了待客菜,盛在扇贝壳(skjæl)里上桌——那正是当年时兴的分餐器皿。1900 年前后,通心粉还是价格不菲的舶来品。

「Skjæl」是当作分餐模子用的扇贝壳;用一只寻常的焗盘也可以代替。「Hed ovn」指烧得很旺的炉子,实际约 225 ℃,因为这道菜只需略焗一下。盘底那张餐巾纯属摆桌的讲究。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！