Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 139
Ludefisk.
Tørfisk,
1 l. fiskelud,
12 l. vand.
Fisken lægges i 8 dage i koldt vand; vandet byttes hver dag; fiskeluden og vandet blandes, og heri ligger fisken i 4 døgn, tages op, lægges i koldt vand igjen i 1 døgn. Sættes over ilden i kogende, saltet vand — 2 dcl. salt til 2 l. vand. — Serveres med smeltet smør.