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勒贝尔布丁（公主布丁）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 200 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调面糊

    融化黄油，拌入面粉。分次少量用沸腾的牛奶调稀。充分搅拌，直到面糊不再粘锅。

  2. 2

    加入鸡蛋

    让面糊冷却。分次少量拌入与糖打匀的蛋黄。最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    蒸煮

    将面糊倒入涂了油、撒了面包屑的模具中。放入烤箱，水浴蒸1小时。按老式做法，还会在盖子上放炭火蒸2½小时。

  4. 4

    上桌

    配红色果汁酱食用。本食谱为8人份。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 200 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Løbels pudding (Prinsessepudding) 90 g smør. smør, 90 g hvetemel. hvetemel, 60 g sukker. sukker, 4 dl melk. melk, 8 stk egg. Smelt smøret og rør inn melet. Spe egg Smøret smeltes, irøres melet, spes litt etter efter litt med den kokende melken. Rør melk, røres godt til røren det slipper kjelen.. La røren avkjøles. Rør inn gryten. Når det er avkjølet, has eggeplommene, godt vispet med sukkeret, i litt etter litt. Vend efter litt, til slutt inn stivpisket eggehvite.. Hell røren sist tilsettes de stivvispede hviter. Helles i en smurt form smurt, strødd form og kokes 2 1/2 time med smuler. Kok i glør på lokk på gammeldags vis eller kokes 1 time i vannbad i ovnen. Slik ble den også kokt i 2½ time med glør på lokket, på gammeldags vis.. Server Serveres med rød saus. Oppskriften er til Til 8 personer.

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