Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 89
Hellefisk i Form
1.5 kg hellefisk (kveite), mel, smør, støtt kavring, 1 knivsodd muskat, 1 spiseskje eddik, 0.5 l fiskekraft
Fisken skjæres i godt fingertykke skiver og legges i saltvand 1 time, tas opp, tørres godt, meles, brunes på begge sider i smør eller fett, legges i smurt form. Påstrøs støtt kavring, salt, muskat, belegges med ganske lite koldt smør, påhelles fiskekraften kokt av skinn og ben, samt eddiken. Strøs atter over med støtt kavring og stekes over en time.
