Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 204
Krokan krem.
125 gr. sukker . . . kr. 0.06¼
100 » mandler . . . » 0.24
5 æggeblommer . . . » 0.35
250 gr. sukker . . . » 0.12½
½ l. fløde . . . » 0.40
kr. 1.17¾
125 gr. sukker brunes paa en stegepande, deri haves under omrøren de skollede, tørrede, finhakkede mandler. Heldes op paa et fugtet fad. — Æggeblommerne røres godt med det øvrige sukker, tilsættes den stivpiskede fløde og de stødte mandler. Dette kan fryses 2—3 timer, eller tilsættes 8 plader hvid gelatin, udrørt i ½ dcl. vand. Haves da i vædede former, og hvælves, naar de er stivnet.
