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杏仁脆糖奶油 II

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 199 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    焦糖化

    将2分升糖在平底锅里融化，煮成浅褐色。拌入杏仁。

  2. 2

    做蛋奶酱

    将鸡蛋和½分升糖搅打20分钟。边搅打边加入沸腾的牛奶。

  3. 3

    加热蛋奶酱

    把混合物倒回锅中，在火上搅拌至变稠。拌入杏仁焦糖和按常规方法溶化的明胶。

  4. 4

    拌入奶油

    最后拌入打至硬性发泡的奶油。把奶油酱倒入用冷水冲过的模具中。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 199 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Krokankrem II 25 g søte mandler (skåldede, finhakkede). 2,5 dl sukker (2 dl til karamellen og ½ mandler, 2.5 dl til eggene). sukker, 3 stk egg. 3,5 egg, 3.5 dl melk. melk, 1 ss vaniljepulver. vaniljepulver, 3 dl fløte. fløte, 6 stk gelatinplater. Smelt gelatin 2 dl sukker smeltes i en stekepanne stekepanne; brunes lett og brun det lett. Rør inn mandlene.. Visp eggene tilsettes de skåldede, finhakkede mandler. Eggene og ½ 1/2 dl sukker vispes i 20 minutter. Tilsett minutter, tilsettes kokende melk under visping.. Ha blandingen visping. Dette has tilbake i gryten og rør gryten, røres over varmen ilden til den tykner. Rør inn mandelkaramellen og gelatinen, løst opp det står i koken, mandlene has i, samt gelatinen opløst på vanlig måte.. Vend måte, og til slutt inn stivpisket fløte. Ha kremen sist has den stivvispede fløte i. Has i en form skylt skyllet med kaldt koldt vann.

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