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小龙虾黄油

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 112 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣碎并煮

    将小龙虾壳和小钳与黄油一起在研钵中捣碎。加水至刚好没过，煮20分钟。

  2. 2

    过滤

    用细筛过滤。

  3. 3

    做成小球

    混合物放凉、小龙虾黄油凝固后，取出，做成小圆球。将小球保存在盐水中。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 112 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
krepseskall. Krepsesmør krepseskall, små krepseklør. vann (så det nettopp står over). klør, vann, 150 g smør. saltlake (til oppbevaring). Støt krepseskall og små klør smør Alt støtes i en morter sammen med smøret. Tilsett smøret, tilsettes vann så det nettopp nettop står over, og kok alt koker i 20 minutter.. Sil gjennom en minutter. Siles gjennem fin sil.. Når massen sil, og når det er kald koldt og krepsesmøret har stivnet, tar du det tas dette av og former det dannes til små runde kuler. Oppbevar kulene kuler, som opbevares i saltlake.

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