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H. Schønberg ErkenArkivet
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脆面包 I

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Brød, s. 60 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    制作面团

    将黄油揉碎入面粉中。加入盐、化开的酵母和水。把所有材料揉成光滑的面团。

  2. 2

    擀开

    将面团擀开，不要太薄。用叉子戳孔，切成长条形。

  3. 3

    刷蛋白并烘烤

    在面片上刷蛋白。放入较热的烤箱（约200 °C）烤约10分钟，至淡黄色。

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从1939Modernisert
至1939Modernisert
1939 (已校对, 第 60 页) → Modernisert约 65% 的文本发生改动已删除已添加
Knekkebrød I 1 kg sammalt hvetemel, hvetemel. 100 g smør, smør. 25 g sukker, sukker. 2 ts salt, salt. 25 g gjær, gjær. 4 dl vann Smøret smuldres vann. 1 stk eggehvite (til pensling). Smuldre smøret i melet, tilsettes melet. Tilsett salt, den utrørte gjær gjæren og vann. Alt arbeides vannet. Arbeid alt sammen til en jevn deig. Denne kjevles deig.. Kjevle deigen ut, ikke for tynt, prikkes tynt. Stikk hull i den og stikkes stikk den ut til i avlange stykker. Stykkene pensles stykker.. Pensle stykkene med eggehvite, stekes eggehvite. Stek lysegule i ca. 10 minutter i forholdsvis varm ovn. ovn (ca. 200 °C).

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