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H. Schønberg ErkenArkivet
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粗粮小面包

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Brød, s. 60 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做发酵面糊

    将酵母在微温的牛奶中搅开，拌入全麦面粉，加入盐、糖和油。静置发酵30分钟。

  2. 2

    揉入粗粒

    把小麦粗粒揉进面团，再发酵30分钟。

  3. 3

    整形

    将面团分成20份。揉到表面光滑无裂缝，放在抹过油的烤盘上。

  4. 4

    二次发酵并烘烤

    让面团再发酵约10分钟，刷上蛋液。在热烤箱（约225 °C）中烤约20分钟。

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从1939Modernisert
至1939Modernisert
1939 (已校对, 第 60 页) → Modernisert约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Grove rundstykker 4 dl melk, melk (lunken). 30 g gjær, gjær. 150 g hvetemel, sammalt, sammalt hvetemel. 10 g sukker, sukker. 1 ts salt, salt. 1 ss kronolje, kronolje (matolje). 350 g hvetegrøpp Gjæren røres hvetegrøpp. 1 stk egg (til pensling). Rør gjæren ut i den lunkne melk, denne røres så melken. Rør den inn i hvetemelet og tilsettes tilsett salt, sukker og olje. Deigen står igjen La stå til hevning heving i 30 minutter. Hvetegrøppen arbeides nu minutter.. Arbeid hvetegrøppen inn i deigen. Deigen står igjen til hevning deigen og la den heve i 30 minutter. Deigen deles minutter til.. Del deigen i 20 stykker. Emnene arbeides sprekkefri, settes Arbeid emnene sprekkfrie og legg dem på smurt plate. Efterheves plate.. La dem etterheve i ca. 10 minutter, pensles minutter og pensle med egg, stekes egg. Stek i ca. 20 minutter i god varm ovn. ovn (ca. 225 °C).

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