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酪乳小饼

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 46 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把面粉和黄油搓成碎屑。揉入酪乳，酪乳必须相当酸。将面团揉在一起。

  2. 2

    整形

    将面团擀薄。切成长条，做成椒盐卷饼形，或围成花环。

  3. 3

    烘烤

    给小饼刷上打散的蛋液，薄薄撒一层糖。在热烤箱中烤到淡黄色。小饼会膨得很高、很酥脆，如同用最上等的酥皮做成。

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从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 46 页) → 现代版约 64% 的文本发生改动已删除已添加
Kjernemelkskaker 0.25 kg hvetemel, 0.25 kg smør, 1.25 250 g hvetemel. 250 g smør. 1,25 dl kjernemelk Mel (må være ganske sur). 1 stk egg (sammenvispet, til pensling). sukker (til å strø over). Smuldre mel og smør smuldres sammen. Melken, Arbeid inn kjernemelken, som må være ganske sur, arbeides i. sur. Elt deigen sammen og kjevl den sammen.. Kjevle deigen tynt ut. Skjær ut strimler og legg disse dem i kringleform eller lag kranser. Kakene pensles kranser.. Pensle kakene med sammenvispet egg og strøs strø tynt med sukker. Stek dem lysegule ved god varme. i varm ovn. Kakene blir høie, sprø høye og fine, sprø, som laget av den fineste butterdeig.

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