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家常面包

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Brød, s. 59 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    制作面团

    按土豆压粉面包（见另一份食谱）的方法和面，让它充分发酵。

  2. 2

    整形面包

    将面团整成2至3个面包。让它们二次发酵15分钟，刷上水。

  3. 3

    烘烤

    烤约¾小时（约200 °C）。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 59 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Hjemmets brød 900 g kneipmel (hvetegrøpp), kneippmel (hvetegrøpp). 100 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 ss salt, salt. 50 g gjær, 0.25 l kjernemelk, 0.25 l gjær. 2,5 dl kjernemelk. 2,5 dl skummet melk Deigen settes (ca.). Lag deigen som til brød med potetvalsemel. Når den er ferdighevet dannes potetvalsemel (se egen oppskrift) og la den heve ferdig.. Form deigen til 2—3 2–3 brød. Disse står til efterhev La dem etterheve i 15 minutter, pensles med vann minutter og stekes pensle med vann.. Stek i ca. ¾ time. time (ca. 200 °C).

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