肉高汤

Kjødkraft 2 kg ben, 4 l vand, 25 gr salt God kjødkraft og billig faar man ved at koge ud knækkede kogte, stegte eller ukogte kjødben, sener af f. eks. okse, kalv, faar eller fleskeskinker, skrællinger af kjød o. s. v. Af alt dette kan man, naar kun sagerne er friske, skaffe sig udmerket kjødkraft. Knæk benene godt, vask dem og sæt dem over ilden med koldt vand og salt, kog ca. 3 timer under laag fra det øieblik, gryden er kogt op, skum godt. Sil kraften op i et fad og kog kun trøstig endnu en gang paa benene. Det er saa deiligt at have den kjødkraften "ved haanden" i ugens løb, og stor skam er det af dem, der kaster benene væk. Passer udmerket for høkassen.